Eine olfaktorische Liebe
„Obwohl Zitrusfrüchte meist aus China stammen, ist die Bergamotte italienisch. Es ist schade, dass niemand weiß, wer sie durch die Kreuzung eines Zitronenbaums mit einer Bitterorange erschaffen hat. Dieser Erfinder hätte eine Ehrung verdient, so wie Herr Clément, der die Clementine erfand. Italienischen Händlern gelang es, die Bergamotte auf dem chinesischen Markt zu verkaufen und somit für internationale Bekanntheit zu sorgen.
Oft werde ich gefragt, ob ich olfaktorische Vorlieben habe. Ja, ich habe Vorlieben, und sie ändern sich mit meinen Bedürfnissen, meinen Sehnsüchten. Es gibt flüchtige Lieben und es gibt feste, beständige – und zu letzteren gehört meine Liebe zur Bergamotte. Es war an der Zeit, das offiziell zu machen.“ – Jean-Claude Ellena
