Der Rosenduft der Officina Profumo Farmaceutica di Santa Maria Novella ist ein Bouquet aus florealen Noten, die an den typischen Duft der Königin in der Parfümherstellung erinnert, die Rosa Centifolia, besser bekannt als die Mai-Rose. Die Rose ist uralten Ursprungs. Rosen gab es schon zur Zeit der Sumerer, von Rosen wird in der Ilias gesprochen und in China war im V. Jahrhundert v. Chr. die Verwendung der Rosenessenz dem Herrscher und den Adligen des Hofes vorbehalten. Die Römer machten starken Gebrauch von ihr: Die Straßen der Stadt wurden zu Feierlichkeiten mit Rosenblüten bestreut, bei den Banketten wurden Rosenkränze getragen, die Gäste wurden mit Rosenwasser besprüht. Aus den Archiven geht hervor, dass die DominikanerInnen bereits im Jahr 1381 mit Rosenwasser „handelten“. In der Blumensprache hat sie verschiedene Bedeutungen, je nach ihrer Farbe: „Sittsamkeit“ die weißen Rosen, „Leidenschaft“ die roten, „Untreue“ und „Eifersucht“ die gelben Rosen.
